独流焖鱼_精品非遗项目_天津市静海区人民政府

精品非遗项目

独流焖鱼

文章来源：天津市静海区文化和旅游局更新时间：2021/08/23 15:55:59

独流焖鱼

1900年，当地村民曹国章经营一家小饭店，自创焖鱼，由于他在家中排行老三，所以当时人就起名“曹三焖鱼”，主料为鲫鱼，长二寸许。

将鱼料理好，经二次油炸，配以醋、酱、葱、姜、蒜、酱豆腐、香油、大料等，用大锅把鱼一个一个地码好，然后下料，再配水，放在炉火上，待水开以后压火，炉灶用煤渣糊住，通开6-7个火眼，文火浸焖，经过10个小时的功夫，才能出锅。

焖好的鱼没有刺感，连鱼头都是酥软的，香酥滑腻，有一种独特的酱香味，下酒用饭美味可口，老少皆宜。据说民国大总统曹锟经独流品尝后，大加赞赏，并赐银元数百。现在曹氏后人继续烹制“曹三焖鱼”，并申请为专利，远近闻名。