随着新标准的实施，食用油品质的透明性、安全性也越来越高，那么，消费者应当如何选择食用油呢。一是详细看清标签、品牌、配料、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生产日期、保质期等，生产日期越近的食用油越新鲜；二是压榨油品质好于浸出油。压榨法制出的食用油，质量较纯，无添加物，一般保存了原有的营养；三是要观察食用油的色泽，质量好的液体油在常温下呈透明状。如果油质浑浊、透明度低，说明油中水分多，加工精炼成分差，或油脂发生变质，或掺了假的油脂。

　　食用油的贮存也要引起消费者的注意。食用油有"四怕"：怕阳光、怕高温、怕不密封、怕进水。因此，食用油贮存要做到如下四点：一是密封，即用完后拧紧瓶盖；二是避光，不要使阳光直接照射瓶体；三是低温，将油放置在温度较低的地方；四是忌水，不要混入水。如果发现油的颜色异常，有异味，请不要食用。有些家庭习惯吃油炸的东西，将油多次反复使用，也是不可取的。