作为天津市级非物质文化遗产，陈官屯冬菜以其脆嫩鲜香、回味绵长的口感吸引着人们的味蕾。眼下，正是制作冬菜的好时节，陈官屯冬菜传承人纪执来每天忙着切菜、晾菜、拌菜、封坛……用传统老工艺传承着舌尖上的好味道。

走进陈官屯镇纪家庄村冬菜制作的现场，几位切菜“老把式”正在娴熟地切制菜坯。在老师傅们的手中，一棵棵青麻叶大白菜顷刻间就变成了大小均匀的菜坯。切制菜坯看起来容易，做起来却没那么简单。

按照老手艺，师傅们要把菜切成长10mm、宽12mm的小块儿，即所谓抽横不抽竖，这样做出来的菜才能接近正方形。晾晒时，还要将菜坯均匀地洒在芦苇席上，晾晒的天数与气温、日照等都息息相关，要让菜里的水分不多不少，才能保证最好的口感。

制作老工艺冬菜，每一步都有门道，这些都是当地人智慧和生活经验的结晶。陈官屯冬菜传承人纪执来介绍，他们制作冬菜的原料是青麻叶核桃纹白菜、四六瓣红皮蒜和炒熟的海盐。多年来，纪执来一直沿用祖传配方拌菜、封坛发酵，全程遵循古法工艺，不添加任何防腐剂、色素。同时，为了保证冬菜的口感，他们还用陶罐装坛、宣纸封坛，这样避光又透气，做出来的冬菜味道才是最好。

匠心传承，只为这一坛最正宗的陈官屯冬菜。对于冬菜制作，纪执来说：“我小的时候，白天地里收菜，晚上切菜，家家切，一家做一万斤很平常。菜场几千片席，一晾晾几十亩地，场面特别壮观，一进村就能闻见香味。”如今，成为了陈官屯冬菜传承人，纪执来也想通过自己的努力，留下记忆里的味道，让“纪老七”品牌走得更长、更远。

乡村要振兴，产业必先行。如今，陈官屯冬菜不仅成为了镇域内有名的地标产品，还被冠上“天津市级非遗”“津门老字号”“天津礼物”等多个荣誉光环。

陈官屯镇副镇长杨博表示，他们会依据地区产业特色，因地制宜、持续发力，不断打造精品特色产业，积极在延长产业链上下功夫，进一步助力产业多元化发展，为乡村振兴打下坚实基础。